白酒中甲醇的测定方法主要有以下几种：

1. 气相色谱法

气相色谱法是测定白酒中甲醇含量的常用方法。这种方法利用气体作为流动相，通过色谱柱将不同化合物分离，然后利用检测器对甲醇进行定量分析。其优点在于分离效果好、分析速度快、灵敏度较高。

2. 分光光度法

分光光度法是一种基于甲醇在特定波长下产生光吸收的原理来测定其含量的方法。通过调节波长并选择适当的显色剂，可以使甲醇产生特征性吸收，从而进行定量分析。这种方法操作相对简便，适用于实验室及现场快速检测。

3. 极谱法

极谱法是一种电化学分析方法，通过测量电解过程中的电流-电压曲线来分析甲醇含量。该方法设备简单，操作方便，但受到样品中其他物质的干扰较大，需要适当的前处理以排除干扰。

4. 液相色谱法

液相色谱法也是一种有效的测定白酒中甲醇含量的方法。该方法利用液体作为流动相，通过色谱柱将各组分分离，然后通过检测器对甲醇进行定量分析。液相色谱法分辨率高、分析速度快，且适用于热不稳定化合物的分析。